Miért jobb a bor, ha régi?

A jó bor az idővel nemesedik, tartja a régi mondás, és a kutatók most rájöttek, miért is van ez.

Még az alkoholt nem fogyasztó emberek, vagy a bor helyett inkább sört ivók is tisztában vannak azzal, hogy a régi borok valamiért nagyon értékesek. Természetesen nagyon fontos szempont, hogy milyen volt az adott év szőlőtermése, de egyesek esküsznek rá, hogy a régi borok íze semmivel sem hasonlítható össze, de arról nem volt információnk, hogy miért van ez így.
Nos, egy csapat szakértő most rátalált egy olyan enzimre, ami valószínűleg a koros bor aromáját állítja elő. Az enzimek citokróm P450-es családjába tartozó enzim, a borban lévő molekulák és vegyi anyagok lebontásáért felel.
A jó bor az idővel nemesedik, tartja a régi mondás

A jó bor az idővel nemesedik, tartja a régi mondás


A tudósok rengeteg francia szőlőfajtát és fehérbort elemeztek ki a folyadékkromatográfiás tömegspektrometria segítségével és megállapították, hogy a szőlő növekedése során a csak CYP76F14-nek nevezett enzim egy egyszerű növényi részecskét, a monoterpén linaloolt átalakítja (E)-8-karboxilinalool-á. Ez pedig fontos lépés a bor aromájának kialakulásában, hiszen pont ez utóbbi anyag alakul át laktonná, ami a különleges zamatot adja a bornak.
A kutatók úgy vélik, felfedezésük fontos lépés a bor jövőjének szempontjából. Elképzelhetőnek tartják, hogy a jövőben további kutatások indulnak majd a témában és olyan új eljárások születnek, amikkel egye jobb minőségű borszőlő-fajták kitenyésztését lehet elérni majd. Sőt az enzimek aromakészítő képessége az élelmiszeripari cégek számára fontos tudás lehet a különböző italok ízesítésének szempontjából.
Forrás: medindia.net
Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+16, +21 °C
Minimum:
+2, +9 °C

Hazánkban csütörtökön délelőtt a kevés felhő mellett alapvetően napos idő lesz, a ködfoltok is feloszlanak.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag